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| 杏仁豆腐 | | 配料： | | 主料：杏仁25克，冻粉15克。
配料：江米25克，蛋清1个。
作料：白糖200克。 | | 特色： | | 汤凉甜，豆腐入口即化。
| | 载入时间： | | 1999-11-11 09:18:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。
2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。
3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。 | | 图片： | | | | | |
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