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| 豆腐鱼头汤 | | 配料： | | 用料：鲢鱼头400克，豆腐250克，菜远200克，二汤3杯。
调料：生姜1块，精盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，烹调油0.5汤匙，绍酒0.5汤匙。 | | 特色： | | 此菜豆腐软嫩，鲜香味醇。 | | 载入时间： | | 1999-11-10 15:49:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。
菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。 炒锅内放油烧三成热，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒，加入二汤、精盐、味精、豆腐
（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆。
| | 图片： | | | | | |
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