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冬笋蚺蛇丝 | | 配料: | | 用料:腌好的蚺蛇丝150克,冬笋丝100克,表红辣椒红15克。 调料:姜丝2茶匙,绍酒0.5汤匙,上汤1汤匙,精盐2茶匙,味精1茶匙,湿淀粉3茶匙,麻油2茶匙,植物油500克。 | | 特色: | | 此菜味鲜微辣,祛风驱湿。 | | 载入时间: | | 1999-11-10 15:52:00 | | 菜系: | | other | | 操作: | | 将冬笋丝滚过,滤去水分。 炒锅内放油烧至三成热,将蚺蛇丝放入拉油至熟,倾在笊篱里,沥油。
将锅放回炉上,将冬笋丝、辣椒丝、姜丝放入锅内爆透,加入蚺蛇丝抛匀,加入绍酒,注入上汤,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加熟油、芝麻油和匀,上碟便成。 | | 图片: | | | | | |
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