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| 冬瓜夹火腿 | | 配料： | | 用料：火腿50克，冬瓜2500克。
调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，上汤5杯 | | 特色： | | 此菜火腿软烂，咸鲜味美。 | | 载入时间： | | 1999-11-10 15:44:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将冬瓜去皮,瓤,改成长条蝴蝶形,切成"双飞"片共24件,放入沸水锅中焯过,漂凉水盆中浸冷.
2. 将瘦火腿切成长方形薄片24片,夹在每件冬瓜片内,再整齐砌在大蒸碗中,加精盐2茶匙,味精2茶匙,上汤,放笼中用中火蒸至冬瓜熟软.取出,倒出原汤,复扣在汤盆中.
3. 炒锅内加上汤和原汁汤,加精盐1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待烧开锅后,顺盆边淋入即成. | | 图片： | | | | | |
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