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| 冻鸭 | | 配料： | | 大光鸭（１只）、猪肉（５００克）、猪皮（２００克）、酱油（６０
克）、精盐（１２.５克）、黄油（７５克）、白糖（４０克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许） | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-11-10 15:12:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。
二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。 | | 图片： | | | | | |
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