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炒鸡脑
炒鸡脑

配料：

 鸡脑（２００克）、火腿（适量）、黄酒（７５克）、浓汤（半小碗）、
精盐（少许）、菱粉（少许）

特色：

载入时间：

 1999-11-10 15:11:00

菜系：

 other

操作：

 一、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。
二、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，
三、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周。色美爽口带滋补。

图片：
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