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| 淡菜炒笋尖 | | 配料： | | 小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白
糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许） | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-11-10 14:59:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，
二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。 | | 图片： | | | | | |
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