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| 芋艿全鸭 | | 配料： | | 主料：净肥鸭１只（约重1250克），净芋艿400克。配料：熟笋块75克。调料：葱结１个，葱段２克，姜１块，绍酒15克，精盐15克，味精1.5克， 熟猪油25克。 | | 特色： | | 宁波风味时令菜。鸭肉所含的烟酸，可扩张血管，降低胆固醇， 促进细胞新陈代谢，尤其适宜于老年人食用 | | 载入时间： | | 1999-11-10 10:19:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | （１）将鸭子去掉尾臊，掏去内脏洗净，放在沸水锅中汆一下，捞出洗净。（２）取沙锅一只，鸭腹朝下放入锅内，舀入清水淹没鸭身，加入葱结、 姜块
和绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成酥，加进芋艿、精盐， 并把鸭子翻个身，改为中火烧至酥烂，拣去葱结、姜块?/td> | | 图片： | | | | | |
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