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| 茄汁牛肉丸 | | 配料： | | 原料：牛肉末６００克，番茄１５０克，葱头１００克，香菜５０克，鸡蛋５０克，面包粉５０克，大米饭４００克。
调炒：植物油１５０克，黄油５０克，番茄酱５０克，辣酱油１５克，大蒜１５克，精盐、胡椒粉适量。 | | 特色： | | 味道鲜美，清香适口。 | | 载入时间： | | 1999-11-10 09:16:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将番茄、葱头、香菜、大蒜洗净切末，把其中１／３的菜末放入牛肉末内，加盐、少许水、鸡蛋、面包粉、胡椒粉拌匀成馅，制成丸子；备用。
2.把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入牛肉丸子炸至黄色取出。
3.用余油将其余的菜末炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，倒入适量牛肉清汤用温火煮至微沸后，加盐、胡椒粉、辣酱油调好口味，再放入炸过的牛肉丸子用文火焖至熟透。
4.起菜时配上大米饭，浇上原汁即可。 | | 图片： | | | | | |
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