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| 辣味鱼肉饺 | | 配料： | | 原料：新鲜鱼１条（约７５０克），番茄２００克，葱头１２５克，面粉２５０克，鸡蛋５０克。
调料：食油１００克，精盐８克，胡椒粉，辣椒粉各少许。 | | 特色： | | 香辣利口，别具一格 | | 载入时间： | | 1999-11-10 09:12:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将鱼除鳞、肠杂洗净去头尾，剥皮剔除骨刺切丁；
2.葱头洗净切末；番茄洗净切丁；把盐、面粉、鸡蛋、适量水放在一起混和成面团；备用。
3.把锅烧热后倒入２５克食油，待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入鱼丁和番茄炒至水分收干时，加入盐、辣椒粉、胡椒粉调好调好口味成鱼馅，备用。
4.将面团分成１０块，擀成薄圆形面片，中间放上鱼馅，边缘涂上鸡蛋糊，叠成月牙形，捏上花边。把锅烧热后倒入７５克食油，待油温５成时，放入鱼肉饺炸至金黄色，趁热食用。
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