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| 明珠桂鱼 | | 配料： | | 桂鱼：尾（约重1500克），鸡蛋6只，珍珠笋1听，白菜心150克，胡萝个400克，猪油20克。淀粉5克，盐味精各适量。 | | 特色： | | 湖北传统名菜，又叫漓鱼圆，系江汉平原的节日美馁，也可作酒宴上的大菜。鱼圆滑爽白净，光洁似争，韧性好， | | 载入时间： | | 1999-12-21 13:10:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 整鱼洗净，取下头尾用盐略俺，蒸熟待用二去掉鱼的皮、＝骨、刮下鱼肉剁成茸，拌上劲，挤成小圆子40枚，将珍珠笋、白菜心，胡萝卜改成珠状上味，与鱼圆同烩，置放盘中，两端摆好头尾即成。
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