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| 五香狗肉 | | 配料： | | 狗肉五斤；草果四分；八角二钱五分；姜五钱；小茴一钱；精盐一两；丁香四分；酱油五两；白芷四分；硝水五钱 | | 特色： | | 此菜狗肉特香，有暖腰膝之功。 | | 载入时间： | | 1999-11-29 10:05:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)将狗肉分切成大块，放在大盆内，加入清水淹没，浸泡八小时左右，除去血水，洗净放在锅内加水淹没一寸，放精盐、酱油、姜（拍松）和五香袋（将五种香料袋一布袋内，扎上口），用旺火烧开，撇去浮沫，加入硝水，盖上锅盖，改用小火烧焖二小时左右（中间翻两、三次），待狗肉八成烂时即可捞出，趁热拆骨，冷凉切片食用。
(2)卤汤拣去姜块，烧开，倒在小缸内保存，留下次再用（香料袋一般用两次）。 | | 图片： | | | | | |
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