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| 蒜爆兔片 | | 配料： | | 净兔肉四两；白糖三分；青蒜一两五钱；味精一分；姜末五分；胡椒粉一分；酱油三钱；干淀粉二钱；精盐四分；食油一两；黄酒二钱 | | 特色： | | 此菜色泽浅黄，质地鲜嫩，蒜香味重。 | | 载入时间： | | 1999-11-29 09:22:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将兔肉泡去血水洗净，切成一寸二分长、五分宽、一分厚的薄片放入碗内，加精盐（二分）、黄酒（一钱）、干淀粉(二钱)和水（三钱），并用手抓拌均匀。蒜斜切成片。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，下兔肉片炒至变色时，放入姜末、青蒜、酱油、精盐、黄酒、白糖、味精合炒入味，再撒上胡椒粉起锅即成。 | | 图片： | | | | | |
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