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| 红烧酿豆腐 | | 配料： | | 豆腐（７００克）、瘦肉（３００克）、鳊鱼肉（１２５克）、虾米（２５克）、葱粒、油、味粉、精盐、时菜、鸡汤、菱粉、葱丝、酱油 | | 特色： | | (客家菜) | | 载入时间： | | 1999-11-17 15:13:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、将豆腐切成骨牌形10件,猪肉150克切丝,剩下的猪肉150克和虾米,鱼肉分别剁成茸.
二、将鱼肉茸和清水,盐搅匀,打成鱼胶,再将猪肉茸,虾米茸,葱粒加入鱼胶内拌匀,分成10块,酿入豆腐块中.
三、起热油锅,将豆腐煎至金黄色,放下肉丝,葱丝,豆腐,加鸡汤用文火焖熟,以酱油,味粉调味,下湿菱粉勾芡,并浇上麻油.
四、将时菜炒熟,放在盘中垫底,再把焖好的豆腐放在菜面上即成. | | 图片： | | | | | |
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