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| 红焖明鲍 | | 配料： | | 用料：靠鲍鱼300克，火腿25克、青笋10克、湿香菇75克。
调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，深色酱油、湿淀粉、绍酒各0.5汤匙，上汤1.5枰、芝麻油2茶匙，熟鸡油1.5汤匙。 | | 特色： | | 此菜软滑汁浓，鲜香醇厚。 | | 载入时间： | | 1999-11-16 16:13:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 将靠好的鲍鱼除去枕和边，在鱼鲍下的一面用刀横刻上花纹，再用斜刀切成3cm厚的片；火腿切成同样大小的片。
青笋切成花，在加入精盐的沸水中焯断生，倒入漏勺中沥去水分。
炒锅置中火上，下鸡油，放入笋花、香菇略炒，烹绍酒，加上汤，放鲍鱼片加盖焖半分钟，去锅盖，加?/td> | | 图片： | | | | | |
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