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| 花肚烩猫羹 | | 配料： | | 用料：煲稔猫肉丝200克，湿花肚丝125克，熟姜丝100克，湿陈皮丝1.5克，湿木耳丝75克，柠檬叶丝2.5克。调料：上汤3杯，原汤3杯，绍酒0.5汤匙，精盐2茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，湿淀粉5茶匙，植物油0.5汤匙。 | | 特色： | | 此菜汤味较浓，滋阴辟寒 | | 载入时间： | | 1999-11-16 16:06:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 先净花肚丝滚煨过，滤去水分。用油起炒锅，烹入绍酒，注入原汤及上汤，将上述原料（除柠檬叶丝外）一齐放在炒锅中，用精盐、味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，撒上胡椒粉，
用湿淀粉打芡，加油和匀，倾入汤盆里，将柠檬叶丝撒在面上。
| | 图片： | | | | | |
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