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| 焦圈 | | 配料： | | 标准粉1000克，盐15克，碱15克，矾15克，水650克，油15克，炸用植物油1000克（约耗450克） | | 特色： | | 成品色深黄油亮，酥焦香脆，形如手镯 | | 载入时间： | | 1999-12-22 16:39:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1、将矾用木棰砸碎，加盐、碱、水及油搅溶，倒入面粉和成面团，搋透揉匀，反复捏叠，至面细腻不粘手为止。
2、将面团放在刷过油的案子上，先用刀切成长约3厘米、宽约2.5厘米的小块。两块合在一起，用手指稍按，用刀在中间切个口，下油锅炸至浮起，用筷子在刀口处将面? | | 图片： | | | | | |
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