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| 白髦浮渡 | | 配料： | | 元鱼1000克，鸡块250克，香菇30克，火腿10克，菜心7．5克，胡萝卜75克，虾茸25克，盐15克，味精10克，绍酒10克，鲜汤150o 克，葱。姜各乃克，香菜15克，胡椒粉10克。 | | 特色： | | 汤呈乳白色，元鱼保持原形不散，口味鲜咸，酥烂。 | | 载入时间： | | 1999-12-21 17:32:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 元鱼宰杀后除去内脏，与鸡块分别用沸水永烫除去血污。然后将鸡块下人汤盆内垫底，上面放上元鱼、葱姜、绍酒及其它调味品及鲜汤，上展蒸至酥烂后，取出，拣出姜块，将鸡块元鱼装人银制汤钵内，
元鱼腹部摆上用火腿。菜心、香菇切成的骨排片，中间放上一个写着“经v字的大香 | | 图片： | | | | | |
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