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| 八宝窝鸡 | | 配料： | | 光鸡（１只，９００克）、瘦肉（３００克）、白莲子（１００克）、鱿鱼（５０克）、虾米、冬菇、栗子肉（５０克）、火腿、猪油、味粉、苡米、精盐 | | 特色： | | （客家菜） | | 载入时间： | | 1999-11-17 15:36:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 一、将光鸡洗净，从尾部开一个１寸半长的裂口，慢慢拆下背骨、胸骨，然后再挖去内脏，但注意不要弄破鸡皮，
二、将苡米洗净滚过两次（每次滚约五分钟），至熟为止，再将冬菇，鱿鱼浸湿与火腿均切粒，莲子滚透去皮通心，栗子肉也要滚透。
三、将上述各种原料用味粉、精盐拌过，再下猪油锅炒熟，酿入鸡肚内，用线缝好尾部裂口，装在钵中，上笼蒸约两小时即熟。食时拆去缝线切块，砌成原鸡形便成。
| | 图片： | | | | | |
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