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| 酸姜炒田鸡 | | 配料： | | 斩净田鸡500克，半肥肉丁50克，酸姜50克，酸辣椒4个，蒜头50克，精盐5克，味精5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少许，绍酒15克，花生油50克。 | | 特色： | | | | 载入时间： | | 1999-10-25 11:31:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1、先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝。
2、起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用。
3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头下汤、精盐、味精同煮至将近收汁下湿生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成 | | 图片： | | | | | |
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