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| 锅贴 | | 配料： | | 面粉500克,猪肉末300克,精盐10克,白糖10克,味精, 黄酒,葱姜汁各适量,生油75克. | | 特色： | | 要点:煎锅贴时,锅要常转动,使其受热均匀. | | 载入时间： | | 1999-10-25 09:50:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.面粉加开水和成面团,揉匀揉透后,搓条摘成40只坯子,擀 成圆形皮子待用.
2.肉末放盆内,加盐,糖,味精,黄酒,葱姜汁和少许清 水搅匀即成馅心.
3.将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯.
4.平锅上旺火, 加油, 将锅贴下锅煎5分钟,加适量清水盖上锅盖,续煎10分钟左右,再将 锅转动煎数分钟即可. | | 图片： | | | | | |
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