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| 三色肉丸 | | 配料： | | 主料 净猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。
辅料 菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。
| | 特色： | | 此菜红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩 | | 载入时间： | | 1999-10-15 14:49:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | 1.将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
2.将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅。
4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅。
5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
6.把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成?/td> | | 图片： | | | | | |
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