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| 炸海蟹 | | 配料： | | 主料 梭子蟹1公斤。
调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。 | | 特色： | | 蟹肉鲜美，外焦里嫩。 | | 载入时间： | | 1999-10-18 09:10:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
(2) 炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。 | | 图片： | | | | | |
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