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| 水晶包子(按12个计算) | | 配料： | | 主料 精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。
调料 绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
| | 特色： | | 洁白，松软，甜肥。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 17:01:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) ) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60 、20 、20 分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成?/td> | | 图片： | | | | | |
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