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| 庐江烧麦(按50个计算) | | 配料： | | 主料 精白面粉150克，猪板油150克，核桃仁500克，干白馒头渣150克。
调料 绵白糖500克 | | 特色： | | 鲜肥软润，香甜可口 | | 载入时间： | | 1999-10-15 16:45:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1)制馅心。将核桃仁放盆内，用滚烫的开水泡一下，剥去外皮后，放
于烤盘内送和烤箱，烤干水分碾成末待用。猪板油撕去油膜，剁成泥状，先放入核桃末，后放入绵白糖拌和，再加入馒头渣拌和均匀，分成50分，分别搓成高3厘米、上端直径1厘米、下径1.2厘米的圆形馅心。
(2)制皮、包馅、蒸熟。
将面粉放在案板上，中心扒一个凹窝，加入120克清水于窝内，拌匀，揉成面团，搓成长条，用手揪成50个剂子，擀成圆形皮子。左手轻轻攥起泡拢，右手揪住皮子四周边缘，慢慢拉成很薄很薄的皮子，包好后细的一端朝上置于笼屉内，以小心蒸熟取出，用芽扦蘸上红色水在烧麦顶端一点即成。 | | 图片： | | | | | |
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