通讯：日本严把“病从口入”关

　　新华网东京5月12日电 (记者 何德功)

　　“病从口入”，这是多少代人生活经验的结晶，它告诫人们一定要注意饮食卫生，否则就会感染疾病。日本这方面的经验值得我们借鉴，尤其是同心合力抗击非典的特殊时期。

　　日本人注意饮食卫生首先表现在餐具上。日本人的餐具十分讲究，一顿饭下来，可能在不知不觉间用了几十种餐具。这么多的餐具收拾和清洗起来很费事儿，但日本人丝毫不会因怕麻烦而敷衍了事。日本绝大多数饭店都有洗碗机，餐具先用洗涤剂洗干净，然后经高温烘干、消毒。

　　日本大大小小的宴会大多是自助餐。种类繁多的菜肴放在不同的盘子里，自己随意取用。但取菜都用公用筷子和勺子。在日本，很少有七八个人围坐一桌，把各自的筷子伸到同一盘菜里的现象。日本人请客有时采用分餐制，各吃各的。如果点几个菜，要么预先把菜分开，每人一份，要么用公筷。再熟的朋友也是如此。日本人很爱喝酒，同一个公司的人为了联络感情经常在一起聚会。但喝酒时也是用自己的酒杯，没有猜拳行令多人共用一个杯子的现象。日本家庭中每个人喝水的杯子、使用的碗和筷子都是固定的。主妇们置办的茶具和餐具大小、颜色不同，区别起来一目了然。这种良好的习惯能在很大程度上杜绝一些传染病，对自己有益，同时也是对别人负责的表现。日本现在传染病较少，与这种卫生习惯有着很大的关系。

　　饭菜质量日本人更讲究。

　　有朋友说，日本人是用大脑吃饭。这话很有道理。蔬菜，日本人一般要吃生的。各种菜丝拌在一起，五颜六色，赏心悦目不说，还富含多种维生素。总体来看，传统的日式饭菜清淡，量小，花色品种多，营养搭配合理。或许有人会产生这样的疑问，食物半生不熟怎能称得上讲究卫生呢。放心，这些能生吃的食物都经过严格的检疫，只是没经过烹调，味道有时差一点而已，但干净卫生，不会吃坏肚子，更不会传染疾病。

　　鸟类和野生动物日本人一概不吃。日本的野生动物不怕人。在伊豆半岛，猴子围着记者转来转去。在记者上班经常走过的走廊里，有时会受到乌鸦的“夹道欢迎”。公园里的鸽子只要你做一个喂食的动作，它就会飞来落在你的手上。水池里的鱼，只要人站在池边，就会摇头摆尾地游过来。尽管有人认为日本存在对动物过度保护的弊端，但这样至少不会因乱吃野生动物，致使病原体由野生动物传染给人类。这次造成非典流行的病毒，很多专家认为源于野生动物，日本人不食野生动物的习惯值得称道。

　　注意饮食卫生，不让传染病靠近，能够保持健康。为了您的健康，一定要严防病从口入，尤其是在非典尚未完全控制的现在。(完)

2003.05.12