醋，是人们生活中最常用的调味品之一。醋中富含各种营养成分，有氨基酸、糖、无机盐和维生素等。醋具有鲜、香、甜、美的气味，用它烹调食物，可促进食欲，帮助消化。而且醋还具有很强的杀菌力，据试验，伤寒沙门氏菌放入食醋中10分钟即可被杀死，副溶血性弧菌在食醋中15分钟亦被消灭。因此，夏天吃凉拌菜时，放点醋，既能增加食欲，帮助消化，又可杀灭病原菌，预防肠道疾病的发生，可谓一举多得。祖国医学认为，醋性味酸、苦、温，具有开胃、消食、驱虫、散瘀破结的功效。现代医学研究发现，醋还具有软化血管、降低血压、美颜润肤、消脂减肥的作用。
【应用实例】
1．高血压：带红衣的花生米，在醋中密封浸泡7天，每晚睡前吃2～4粒，7天为1疗程；或醋50克，鸡蛋1只，煎煮后早晨空腹服用，连服1周。
2．雀斑：白醋浸白术1块，7天后取白术擦雀斑。天天擦拭，日久可退。
3．粉刺：用嫩皂角刺30克，加醋100毫升，浓煎，去渣，擦患处。
4．脱发：醋130毫升，加热水200毫升，趁热洗头，每日1次。宜常洗。
5．斑秃：用毛姜蘸醋磨汁，频擦患处。或用醋磨墨呈稀糊状，搽患处，每日3次，有奇效。
6．白发：将醋500毫升和黑豆120克共煮成稀糊状，过滤后，以牙刷蘸药刷头发。每日2次。刷后不用清水冲洗，连续用药2～3次后洗头一次，以头发转黑为度。
7．预防流感：关闭门窗，取适量醋（每立方米空间用2～10毫升）用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。此法亦可用于预防流行性脑脊髓膜炎。
8．牙痛：陈醋200克、花椒6克，水煎，去椒含漱。
9．胆道蛔虫症：醋100克，加温水100克，顿服。或醋中加花椒少许，加热煮开后，除去花椒，顿服。
10．传染性肝炎：取米醋1公斤，鲜猪骨0．5公斤，红、白糖各120克，置锅内共煮（不加水），沸后30分钟取出过滤。成人每次30～40毫升，小儿（5～10岁）10～15毫升，每日3次饭后服。1个月为1疗程。
11．子宫出血：好醋120克，豆腐250克，二味一同煮熟，饭前吃，忌辛辣刺激性食物。
12．久痢：豆腐煮熟蘸醋吃。
13．脑血管硬化：醋170克，鲜鸡蛋1个，用醋泡鸡蛋，盖上盖密封2天2夜，到时用筷子搅匀，即成醋蛋液。取醋蛋液3～5匙，加蜂蜜2匙，加上5倍的温开水，徐徐饮下。每天服1次，晨起空腹服。常服见效。
14．脚后跟痛：川乌适量烘干研末，用老陈醋拌成糊状，涂在纱布上贴患处，每3天换1次。
15．脚癣、脚汗：用食醋500克加水250克，晚上临睡时煮沸烫脚，每次20～30分钟。
16．解酒：食醋1小杯，徐徐饮下。
17．狐臭：以3年陈醋加石灰适量拌匀，敷腋下。
18．冻疮：醋适量煮热，乘热湿敷冻疮处，每天2～3次。