《食物疗法》 > 调味篇

食盐

人常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”食盐是膳食中不可缺少的调味品，更是维持人体生理机能不可缺少的物质成分。食盐中所含的钠盐为人体钠盐的主要来源。一个正常人的体内，大约需要保持100克左右的钠。人通过出汗、排尿，会不断排泄掉一部分钠，因此，人每天还必须补入一部分盐——氯化钠。一旦补充不足，人体含钠量下降，就会出现疲乏、倦怠、眩晕，甚至在直立时可发生昏厥、厌食、恶心、呕吐、视力模糊、脉细弱，严重时有肌肉挛痛、阵挛性腹痛等一系列症状。另外，食盐是构成胃液的基本物质。胃液以盐酸为主，它能“激活”胃蛋白酶原，使之转化为胃蛋白酶去分解食物中的蛋白质；盐酸还可以使蛋白质变性，有利于人体的消化吸收，并能起到抑制和杀死食品中有害细菌的作用。食盐性味咸、寒，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、止呕消炎等功能，真可谓“百病无不用之”。

盐虽贵为“五味之主”，但却不可多食。医学家们通过观察研究证明：食盐吃得越多，高血压的发病率越高。因此，不仅患有高血压家族史和已患高血压的病人要限制食盐量，而且对正常的人来说，限制食盐量也是保持身体健康的基本原则。据医学家研究，每日食盐量应控制在10克以下，如能减少到5克以下，不仅可使血压下降，甚至可以消除高血压。

【应用实例】

1．习惯性便秘：食盐1～2克，温开水1杯，混成淡盐汤，每晨空腹饮服。

2．产后乳少：黑芝麻50克、食盐2．5克，同炒至芝麻熟，研粉作馅或蘸食。

3．吐泻：食盐6克，炒热开水服。

4．鸡眼：以食盐0．9克，食碱0．9克，白矾0．9克，3药研细末，白酒调和，成糊状，先将鸡眼挖去，似有血出，随即将药涂上，药干再涂，3～4次即愈。

5．蝎蜇伤：用棉球蘸食盐浓液涂搽伤处，约1～2分钟即可消除痛苦。

6．尿潴留：食盐500克，细葱250克，将葱切碎，和盐入锅内炒热，用布包好，不烫时，即熨脐周围及小腹，冷则易之，一般需热熨数次，时间2～4小时，如无效，可连续熨2～3天。

7．脚裂：浓盐水趁热洗脚。

8．脱发：半盆温水中放入盐150克溶解，用盐水洗搓头发几分钟，然后再用洗发精继续洗头，等洗净油污后，用清水把头发洗净。坚持每星期洗1～2次。

9．关节痛：食盐500克、小茴香120克，共放砂锅内炒热，取出一半，用布包熨痛处，凉了再换另一半，换下来的再炒热，如此循环炒熨数回，炒熨过的药不要抛弃，仍可使用，每日可做两次。

10．烫火伤：食盐和人乳，敷患处。

11．吐血：食盐卤9克，用开水半碗，冲入盐卤内，冷服。