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指导专家 尹小菁 中山大学附属第六医院 内分泌科副主任医师 来自《健康参考》的佛山微信读者“全年无休！”：请问在日常饮食中，哪些食物容易引起的血糖升高？ 答：在日常生活中，如何判定某一些食物会令人体血糖升高的幅度过大，在医学中用“升糖指数”来断定。升糖指数（GI），简单的说，是指食物引起人体血糖升高程度的指标。是人体进食后机体血糖生成的应答状况。当GI值大于或等于70，属于高升糖指数食物，如糯米98、白面包77。GI在56~69之间，如牛角包67、香蕉61。属于中升糖指数食物；GI值小于等于55，属于低升糖指数食物，如芋头55、葡萄45。 因此，对于老年人来说，应尽可能的低升糖指数的食物作为日常饮食。老年人日常的饮食中避免摄入高糖食物，原因在于随着年龄的增长，胰岛功能也随之衰退，而对于糖分的代谢也减慢，导致多余的糖分在体内积聚，导致了糖尿病的发生。 老年人在日常食物的选择中，可以根据各食物的升糖指数来选择，尽量选择升糖指数低于70的食物。如，大米与黑米可以同为主食，大米的升糖指数最高可达83，而黑米饭的升糖指数只有55，更建议选择黑米。 在饮食中，很多老年人以为某些健康的食物多吃无妨。其实，有些众人以为的降糖食物实为高升糖指数食物，若多吃，对身体是有害无益，如南瓜升糖指数为75，梳打饼升糖指数是74，还有粥、果脯（杏肉、菠萝干）、调味料（糖）等食物，也是高升糖指数的食材。 |
