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材料：大米、小米、 绿豆各适量(小米与大 米的比例是2：l，绿豆 与小米同样多)。 制法：绿豆提前一 晚用水浸泡；小米和大 米提前用水浸泡30分 钟。水烧开后倒人沥干 水分的大米，然后倒入 沥干水分的小米。小米和大米 再次煮沸后，倒人沥干水分的 绿豆。转小火慢煮，小米、大米、 绿豆煮开花，粥稠调味即可。 健康提示：小米富含维生 素Bj等多种维生素、氨基酸、 脂肪和碳水化合物，熬粥有“代 参汤”之美称。每O．1公斤小米 维生素B。含量则达0．12毫克， 位居所有粮食 之首，等重量 的小米中含铁量比大米高一 倍。这些营养元素同样都是对 糖尿病患者身体有益的。然而， 小米是粗粮，对糖尿病患者来 说，如果一次性大量进食很可 能导致发生低血糖反应。所以， 糖尿病患者吃的小米粥可以 “特殊”对待，也就是添加其他 食材，这么做能帮助糖尿病患 者稳定血糖。 冯 方 |
