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——访营养健康专家赵霖教授 春夏之交。许多中老年人因痛风和关节炎的发生，给健康与生活带来很多痛苦与不便。日前，记者采访了营养健康专家赵霖教授，请他谈谈这两种病的饮食训理： 该怎么吃才能有效防治痛风病? 赵教授介绍，近年来，伴随经济的快速发展，饮食结构的“西化”，过去在我国很少发生的痛风病现在却越来越多。得病的人很多都是经常出入饭店酒楼，一到晚间就要吃喝应酬的人群，或长期大量摄人高蛋白、高嘌呤食物的群体。饮食结构的改变也逐步导致了人体基因表达的改变，由于体内代谢产生的大量尿酸无法排除，使越来越多的人患上了痛风病。 痛风在我国古代被称为来去不定的“帝王病”，该病主要是由于机体在代谢过程中。产生大量尿酸所致：尿酸在关节中累积，形成尿酸结晶，诱发剧烈疼痛，症状通常从脚趾开始。发病前常有些诱因，如过度疲劳、受冷受湿、暴饮暴食，特别是食人较多海鲜、动物内脏后，大家知道，多吃植物性食物，如新鲜的蔬菜、水果、薯类、豆类，可以从中摄取大量的碳水化合物，而碳水化台物最终的代谢产物是水和二氧化碳，是非常干净的。但如果每天都是膏梁厚味，长期大量摄入肉类、海鲜等高蛋白质的食物，其代谢的最终结果就会产生大量尿酸．痛风病自然也就接踵而至了! 近年美国哈佛大学的研究发现，过量饮酒会导致痛风。哈佛医学院风湿关节炎内科研究小组发表论文指出：每天饮酒 50克以上的男性比滴酒不沾者患痛风几率高2．5倍；每天饮酒30～50克者，痛风发病率高2倍：每天饮酒15—30克者，痛风发病率高50％；每天饮酒1f1～15克者，痛风发病率高3()％；每天喝2杯洋酒(40 度，35．2克酒精)者，痛风危险增加1．6倍：长期大量饮用啤酒也是引发男性痛风的原因之一。 2008年不列颠哥伦比亚大学和哈佛医学院的联合研究指出：大量饮用含糖软饮料和果汁会显著增加患痛风的风险。大量摄入果糖丰富的果汁或苹果、橙子的男性患病率高。这一发现解释了美国几十年间痛风患者成倍增加的原因：软饮料和果汁中含大量果糖，饮用后也会转化为尿酸。 赵教授强调．痛风病人一定要坚持以植物性食物为主，特别是每天要进食足量的蔬菜和薯类等食物，以保持体液处于弱碱性状态，防止，。生过多的尿酸。要严格控制饮酒量，拒绝饮用各种软饮料；减少肉食，不吃胰、肝、肾、脑等动物内脏和骨髓，以及海鲜类、火鸡、鹅等。在日常生活中，痛风病人还要坚持饮水和饮茶，因为饮用足箭的水，可促进机体排毒功能，而茶又是优良的天然碱性饮料，加之配合饮食结构的调整，就可有效地防治痛风病。 哪些食物可对抗关节炎呢? 赵教授指出，关节炎也是一种常见的慢性病。据统计，我国 50岁以上人群中半数患有关节炎，65岁以上人群中90％的女性袖80％的男性患有关节炎。 那么，除了常规治疗外，关节炎患者在饮食上应该注意些什么问题呢?美国有关专家为我们推荐了七种日常食物，并配以简单易行的食谱，大家不妨多试试，也许会有意想不到的好效果。 大豆制品：豆腐和豆豉等大豆制品，通常会破摆放在健康食品货架最显眼的位置上。它们富含大豆异黄酮、维生素E和钙，除了能保护心血管外，其强健骨骼的作用也可以跟牛奶相媲美。不少亚洲人都有乳糖不耐症，因此豆浆就当之无愧地成为了牛奶的最佳替代品。 甜椒：一个绿色甜椒所含的维生素C是人体每日所需量的两倍，而红色和黄色甜椒所含的维生素c更多。此外，甜椒也是维生素B6和叶酸的重要来源，其所含维生素可以有效缓解关节炎带来的疼痛。可以把甜椒和其他水果放在搅拌机中一起搅拌成果蔬汁，还可以和其他蔬菜搭配制成可口的沙拉。 香蕉：香蕉是含钾最丰富的水果。同时也是一种能辅助冶疗关节炎的食物。香蕉中不仅含有车富的维生素B6、叶酸和维生素c，而且还容易消化，是人们饮食中，可溶性喏食纤维的主要来源。成熟的香蕉可以做成饮料：取一根香蕉，个猕猴桃，一些桨果，加入适量的牛奶和冰块，放入搅拌机里搅拌几分钟，一杯营养丰富并能辅助治疗关节炎的饮料就做好了。 虾：虾是最受人们欢迎的水产类食物。也是维生素D的主要来源之一一。90克虾能提供每日昕需维生素D的30％，高于一杯牛奶的含量，另外，虾还含有欧米伽一3脂肪酸、维生素C、铁和维生素B12等。虾容易顇败变质，因此一定要吃新鲜的。如果一次吃不一，应尽快把鲜虾冷冻在冰箱中，这样可以保存6个月。 绿茶：这种温和的收敛性茶，含有非常丰富的抗氧化剂——茶多酚，研究显示，绿茶可以有效缓解风湿性关节炎。在一项研究中，科学家诱导小鼠罹患关节炎之后再进行治疗，结果显示，绿茶可以使关节疼痛的发生比例减少50％。冲泡绿茶时，若时问过短，则有益物质无法充分溶出；而时间太长，茶则容易变苦，因此，用沸水冲泡3～5分钟最为适宜。一些科学家还指出，袋泡茶可能比普通茶叶效果更好，因为茶叶被磨碎后，更有利于营养物质的溶出。 三文鱼：是健康脂肪最重要的来源，含有丰富的欧米伽一3脂肪酸，而且三文鱼不会像其他近海鱼一样，受到汞毒害。除此之外，三文鱼还含有丰富的钙、维生素D和叶酸，除了可以辅助治疗关节炎外，还可以保护心血管系统，减少血栓形成，修复受损动脉，降低血压。为了避免增加过多的热量，最好用低脂方法来烹调三文鱼，比如烘培、水煮、蒸等，还可以加入香菜、百里香等调味。 奶酪：所有品种的奶酪中都含有非常丰富的钙质，对骨骼、肌肉和关节组织有良好的保护作用。此外，奶酪也是维生素B6和叶酸的重要来源。把硬奶酪切成片．放入锅中和菜一起炖，或者用软奶酪来拌沙拉，都是不错的选择。 |
