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抗癌饮食概说
近几年，癌症成了常见病，尽管人人避之不及，却又因癌症发病要素的复杂而使防备难上加难。基因、环境、日子习惯、病毒感染等是肿瘤发生的首要要素。基因是爸爸妈妈给的，咱们无从挑选，虽说基因医治被炒得沸反盈天，但惠及普通百姓还需时日，改变肿瘤易感基因现在还不可行；咱们日子的大环境看上去也不让人达观，有关空气、水、土壤的污染陈述让人触目惊心，为了脱节癌症的阴影，咱们只能经过尽力优化日子的小环境，消除诱癌要素。
抗肺癌食物引荐 中国人历来以为民以食为天，一日三餐大有文明，饮食的健康与否直接影响着生命的质量。常言道病从口入，不健康的饮食可能诱发癌症，健康的饮食尤其是进食具有防癌、抗癌效果的食物则是抵御癌症最耐久有用的兵器。抗癌的秘方不在医院药房，而是在自家的厨房。咱们所吃的东西是身体推陈出新的原料，原料有问题谈何不患病。吃什么、怎样吃才是肿瘤科医生最该讲却没有机会讲的东西。 饮食习惯 ⑴坚持正常体重，回绝高热量的饮料和食物，适当训练，避免过度肥壮。
⑵削减食物中致癌物质和致癌前体物的摄入，如黄曲霉素（霉变的玉米花生）、苯并芘（烟熏油炸食物和被机油、柏油污染的粮食）、热解氨基酸（油煎蛋白类食物）、亚硝胺（腌制和蜕变食物、过夜剩菜）。
⑶增加保护性养分素的摄入，每天吃5种乃至更多的蔬菜和生果。
⑷多吃粗加工的谷物类食物。
⑸约束精细加工的食物和红肉类食物的摄入。
⑹不饮用烈性酒，避免过量喝酒。
饮食安全 ⑴进食之前完全洗净双手。
⑵食物要坚持洁净，蔬菜和生果要完全清洗。
⑶生食和熟食分隔放，切生食和熟食的刀具也要分隔。
⑷肉、家禽、海鲜等要完全煮熟，牛奶、果汁也要进行巴氏消毒后饮用。
⑸食物要低温保存（低于4℃）。
⑹外出就餐时尽量避免食用凉拌菜或未经煮熟生食的菜。避免饮用未经煮沸的水，如自来水、井水等。
抗肺癌的食物
中医上讲肺为水之上源，主行水，肺阴缺乏则会呈现咳嗽，没有痰或痰少而黏腻，乃至痰中带血，口燥咽干，自觉发热，夜间汗出较多，心境烦躁，晚上睡觉差等一系列肺阴虚体现，饮食上应该多食用养阴润肺的食物。百合正是清火润肺的佳品，且能养心安神，很合适干咳、口干、失眠的肺癌患者食用。
【功用】
现代医学以为百合具有抗癌、止咳祛痰平喘、冷静催眠、降血糖、抗疲劳、进步免疫力等成效。百合中所含的秋水仙碱是效果较好的抗肿瘤药，对多种癌症有用，可有用地按捺癌细胞的成长；百合多糖能增强机体免疫力然后发挥抗肿瘤效果；百合皂苷具有抗癌、抗肿瘤活性。
【食用留意】
荸荠
抗肺癌食物引荐
有些患者咯痰黄色、黏稠、量比较多，体温升高，呼吸粗重，或伴有口干、小便量少色黄、大便干结难解等，这是痰热壅阻于肺的体现。中医关于有痰热症状患者需清肺热化痰，又因痰热较盛时易灼伤肺津，故还应兼顾生津润肺，而自古有“地下雪梨”之美誉的荸荠正是具有这些功用的代表食物之一。
【功用】
荸荠，甘，寒。归肺、胃经。具有清热生津、化痰、消积的效果。
现代医学以为荸荠具有多种保健成效，如抗癌、抗菌消炎、抗氧化、降血压等。上海肿瘤防治研讨所协作组发现荸荠的各种制剂在动物体内均有按捺肺癌等多种肿瘤细胞的效果。新加坡《中医学报》也曾介绍，当地用荸荠来辅佐医治食管癌。荸荠中含有的黄酮类化合物、多糖都具有良好的抗癌效果。荸荠皮提取物经试验证明，能够阻断亚硝胺组成及铲除亚硝酸盐，而到达防癌意图。
【食用留意】
荸荠既可生食、绞汁，也可炒、烧或作馅心，还能够加工制作成蜜饯、罐头号。咱们以为，荸荠最好不要常常生吃，由于荸荠成长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫（如姜片虫），姜片虫进入人体会附在肠黏膜上，造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等。食用时一定要洗净表皮。荸荠不易消化，吃太多简单腹胀，特别是消化力弱的人更不宜多食。
胡萝卜
肺癌患者常常体现为“胃口差，常常肚子胀，感觉全身没力气、不想活动，脸色昏暗无光泽，且简单腹泻”，这些是典型的脾虚体现。有些脾虚的肺癌患者还常常伴有咳嗽痰多等痰湿的体现。中医上医治脾虚痰湿证肺癌患者要健脾化湿、理气化痰。有“土人参”之称的胡萝卜既可健脾又可降气止咳，且经国内外专家研讨证明，胡萝卜有防癌抗癌、下降放化疗毒副反应的功用。
【功用】
胡萝卜中富含β-胡萝卜素，多年来的研讨标明，β-胡萝卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、脑癌及其他癌症的发病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有共同的效果。β-胡萝卜素能够敏捷降解吸烟引起的血液中的高尼古丁，减缓肺部功用退化，让肺更“年青”。试验研讨证明，β- 胡萝卜素能够按捺多种肿瘤细胞的成长并可诱导肿瘤细胞凋亡。β-胡萝卜素还能经过按捺氧自由基的产生、拮抗化疗药物对正常细胞的致骤变效果，而下降癌症患者承受放疗和化疗时的毒副反应。胡萝卜中含有的其他防癌抗癌成分：维生素C、糖化酵素、木质素、西红柿红素、果胶、维生素P、天门冬氨酸等。
【食用留意】
胡萝卜素是脂溶性物质，假如生吃不简单被吸收和使用，为进步胡萝卜的养分价值及防癌抗癌效果，主张将胡萝卜与肉类一同炖食、煮食或用油炒食，以炖食最佳，炒食为良，而生食、凉拌为次。胡萝卜素易被酸性物质损坏，因而烹调时不宜加醋太多。胡萝卜的养分精华在表皮，故不宜去皮食用。
胡萝卜不宜与白萝卜同食；吃胡萝卜时不要喝酒。别的不要过量食用，很多摄入胡萝卜素会让皮肤的色素产生改变，变成橙黄色。
罗汉果 肺癌患者呈现体温升高，口渴，咳嗽，痰黄色、黏稠，胸闷气喘，呼吸困难，咽喉红肿痛苦，大便干结，舌红苔黄等肺部有热象之证时，中医医治应当清热润肺、止咳、利咽，有“神仙果”之誉的罗汉果是改进以上症状的代表食物。
【功用】
罗汉果，性凉，味甘。归肺、大肠经。具有清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便之成效。现代医学以为罗汉果具有止咳祛痰、抗氧化、保肝、增强机体免疫功用、调节机体血脂代谢、降血糖、抑菌、解痉、泻下以及抗癌的效果。研讨标明，罗汉果苷及其所含有的丰厚的维生素C都具有抗癌效果。
【食用留意】
罗汉果的食法，首要采纳泡茶饮用，还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖块、饼干等。在防治肿瘤的实践中，以开水泡罗汉果当茶饮，每日 1 个，对医治肺癌、喉癌、鼻咽癌等，会收到较好的清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的效果。热盛易伤津，肺癌患者舌红、口干舌燥、大便秘结、小便发黄比较显着时罗汉果能够与枇杷叶、南沙参、桔梗同等煮饮水或与猪肺一同煲汤食用；痰量较多时能够与陈皮、鱼腥草、雪梨等煎汤食用。
罗汉果小常识二则：
（1）罗汉果泡茶。在罗汉果两端，各钻一小洞放入茶杯中，冲入开水即可，其呈淡茶水色。一般可冲泡四五次，如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果，冲泡次数还可增加。
（2）罗汉果与糖尿病。研讨标明，罗汉果可经过促进胰岛素排泄、按捺糖苷酶的活性等机制发挥降血糖的效果。罗汉果含一种甜度是蔗糖的250～400倍的甜味素,而其热量仅为蔗糖1/50，是糖尿病患者、肥壮者等不宜吃糖者的理想糖替代品。所以糖尿病患者不要由于罗汉果味甜而将其拒之门外了。
枇杷
肺癌患者肺阴亏虚，虚热内扰时会呈现干咳、没有痰，或许有痰但痰量少、不易咳出，或许痰中带有血丝；口干咽燥，低热，夜间睡后汗出较多。中医讲，肺阴缺乏，失于滋润，甚则虚火灼伤肺络就会呈现以上症状，此刻合适食用生津润肺、清热的食物。而据《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，所以特别合适这样的患者服用。
【功用】
枇杷中含有的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，保护淋巴细胞，避免苯并芘等致癌物附着于肺细胞，避免上皮组织癌变，增强机体免疫力，避免呼吸系统和膀胱的感染以及化学致癌物质损坏效果，下降肺癌、喉癌、乳癌、宫颈癌、膀胱癌等的发病率。
【食用留意】
枇杷除了生食外，能够煎汤或熬膏。百合枇杷羹具有滋阴润肺，清热止咳之功，适用于肺癌干咳不止乃至咳唾带血、脸颊及嘴唇皆赤红，舌苔薄干，脉细数无力等症。枇杷银耳粥可滋养肺阴、补虚养身,辅佐医治便秘、养分不良。枇杷与川贝、冰糖同等煮食用可加强清热润肺、化痰止咳、镇咳、祛痰之功。故川贝枇杷膏合适于有咳嗽痰黄或咯痰不爽 咽喉肿痛 胸闷肿痛等症状体现者。枇杷的加工品如枇杷脯、枇杷汁饮料、枇杷果酱等也可供挑选。
【本文选自公民卫生出版社《抗癌食物100种》，作者：徐力、鹿竞文等。
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