增强老人听力之药膳

耳聋是指不同程度的听力减退，常与耳鸣同时存在。老年性耳聋一般从50多岁开始，随着年龄增加，耳聋逐渐加重，多因肾精虚衰或脾气不升所致。中医认为，肾开窍于耳；肾精虚衰者，精少而不能濡养耳目，故而耳鸣耳聋，常伴头晕目眩、腰膝酸软、精神疲乏等表现；而脾气不升者，脾运化的精微物质无法上达于耳，所以出现耳鸣、耳聋，一般常伴面色萎黄、头晕倦怠、食少便溏等表现。肾精虚衰者食疗可选用补肾的猪牛羊肾、黑木耳、淡菜、黑芝麻等；脾气不升者选用健脾的食物，如薏苡仁、白扁豆、红枣等。下面介绍的几则药膳可补脾肾、开耳窍，有助于增强老人听力。

粳米羊肾粥 羊肾1对，粳米50克，枸杞子30克，姜、葱、盐适量。将羊肾洗净，去躁腺、筋膜、切成细丁；枸杞子洗净，用纱布袋装好扎紧；粳米淘净。一同放入锅内，加水适量熬粥，待肉熟米烂成粥时，放入调味品即成。药膳中羊肾味甘，性温，有补肾益精作用。枸杞味苦、甘，性凉，有补虚益精、清肝明目功效。共熬粥可以补肾生精，适用于肾精虚衰耳鸣耳聋，伴有腰脊疼痛、性功能减退者服用。

猪肾粥 猪肾(猪腰)2枚，大米60克，大葱适量。猪肾洗净切块与米合煮成粥，加入切好的葱及调料服食，隔日食用1次。猪肾味甘、咸、性平，有补肾强腰功效，肾精足则耳窍得养，适用于肾精亏损引起的耳鸣、耳聋。

黄芪炖乌鸡 黄芪60克，乌骨鸡1只。将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。黄芪放人鸡腹内，用线将其腹部扎住。将鸡放锅中，加生姜、葱，用文火炖烂，加适量盐、黄酒调味即可。出锅后弃黄芪，食肉喝汤，分2次佐餐食用。本药膳具有健睥补气的功效。黄芪味甘，性微温，补气健脾。乌骨鸡能补益五脏、温中益气，非常适宜脾胃虚弱、清气不升而致的耳鸣、耳聋。

核麻粉 核桃仁250克，黑芝麻250克，各炒至微黄，碾碎，加冰糖碎屑适量，和匀为核桃芝麻粉。每次1汤匙，加水冲服或干吃皆可，每日2次。核桃仁味甘，性温，有补肾固精作用。黑芝麻味甘，性平，有滋补肝肾功效。此方适用于伴有眼花、头晕的老年性耳聋。 (高拯文 陈海图)