滋补防病宜食粳米

粳米味甘、性平，自古即被视为滋养佳品。唐代医家孙思邈《干金要方》中称其补脾胃、增力气、长肌肉。现代研究表明，粳米含大量碳水化合物，约占79％，蛋白质约占7％。粳米含人体所需的氨基酸比较全面，还含有脂肪、钙、铁、镁、磷以及 B族维生素等。食疗专著《随息居饮食谱》认为粳米汤可代人参汤，为补虚佳品，最宜于老人、妇女和儿童。粳米粥营养丰富，最易吸收，而老年人脏腑气血已虚，以此补益，乃万全之策。早在春秋战国时期，《黄帝内经》中介绍，在治病的同时，推崇“食养”，谷肉果菜之中，五谷为首，而粳米是谷物第一养入之品。用粳米与别的食材或药材配合，熬制成药粥，药借粥力，粥助药用，从而达到滋养身体，治疗疾病的目的。下面介绍一些药粥，供参考使用。

玉米茯苓粥 茯苓6克，粳米50克，同熬粥，快熟时加入用冷水调匀的玉米面50克，再煮一二沸即可。玉米含不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇；茯苓健脾利湿，非常适宜高脂血症患者。

木耳大枣粥 泡发洗净的黑木耳15克，大枣10枚，与粳米 50克同煮，米熟粥成，随意食用。此粥具有降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病的作用。

海带冬瓜粥 泡好的海带 25克，洗净切成小块，冬瓜30克切块，同粳米50克煮成粥，每天服食1—2次。海带为碱性食物，可降低胆固醇。，排除体内毒素，冬瓜利水排毒。此粥非常适宜冠心 ’病患者以及肾病患者食疗。

苡仁大枣粥 生苡仁50克 (提前浸泡5小时)，大枣10枚，粳米50克，。加水同煮，米熟粥成，每日服食能健脾益胃，对神疲乏力、四肢倦怠、大便稀溏者最宜。

龙眼茯苓粥 龙眼肉、茯苓各10克，粳米50克，三种食材同煮成粥，每日服食1次。有健脾益心之效，神经衰弱、心气不足者宜服。

核桃杏仁粥 核桃仁、杏仁各10克，粳米50克，同煮成粥，经常服食。核桃健胃、补血、润肺、养神，久服延年益寿，抗衰老。杏仁润肺、祛燥、通便、消积食。此粥可作为老年人的日常保健方。

枸杞银耳粥 枸杞子20 克，泡发的银耳10克，粳米60 克，同煮成粥，每日或隔日服食。此粥补肝肾，抗衰老，非常适宜老人食用。

山药百合粥 山药20克，泡好的百合15克，粳米60克，三种食材同熬成粥，每日1次或隔日1次，具有滋阴养肺的作用，对慢性支气管炎、哮喘等有辅助治疗作用。 (冯汝岱)