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冬至，是一个节气，是一句“冬至大如年”的俗语，是一碗温胃暖心的羊肉汤。农历节气的习俗也通过不同地域的不同食俗来传承。对我来说，提起冬至，便会想到飘香的羊肉汤。 冬至时节，天寒地冻，雪花飘飞，身体需要温暖，此时进补，羊肉为佳。《本草纲目》记载，羊肉具有“暖中补虚，健脾健胃，补肺助气，滋肾，养肝，明目”等功效，可谓“冬吃羊肉赛人参”。 冬至的羊肉汤就像一条暖和的羊毛毯，将严寒里空荡荡、冷冰冰的胃给包裹起来。饮完，冬至记忆光影浮现：儿时，每到冬至，家乡成都平原上的“简阳羊肉汤”便红火起来，其味古朴，其香浓烈，其肉细嫩；南京求学时，不惜冬至旷课一天，跑到苏州的藏书镇，就为那一碗“姑苏羊肉汤”，汤白，肉嫩，无膻味；工作后那年冬至，我独自去山东搞销售，是那碗“单县羊肉汤”，用它色泽光鲜、香醇不腻的汤汁抚慰着寂寞和乡思之情…… 每到冬至前一周，我都会备上羊肉、羊杂、羊骨头，熬上一锅鲜美的羊肉汤，把冷飕飕的冬天熬成暖洋洋的春天。 羊肉汤熬法简单，但需时间和耐性。将羊骨头、切成砣的羊肉、洗净的羊杂一起放入锅中，汤沸后，用文火慢慢熬制。几小时过去，充溢的羊肉汤味渐渐鲜活浓郁。揭开锅盖，雪白的羊肉汤热气腾腾，香气四溢。 一碗配上各种调料的羊肉汤端上来，闻起来香，颇有点诗意，雪白如凝脂的汤是冬天的色彩，汤面上点缀的碧绿葱花是春天的意象。喝一口鲜浓的汤，不带一点膻腥，没有羹汤凝稠的厚重，又比稀薄的高汤温厚；嚼一块羊肉，肉质柔和细嫩，爽口不腻。依据各人喜好，羊肉可伴辣酱吃，吃进嘴里鲜香麻辣，即使站在天寒地冻的室外也会额头冒汗。如果在羊肉汤中加入烧饼，饱餐后正是苏东坡的盛赞：“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”。 冬至像碗羊肉汤，靓汤下肚，温胃暖心，使冬日的心情变得阳光明媚。（廖华玲） |
