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现代社会，人们饱足之余总为食物增添一点花样，要吃得美味更要吃得健康。最近，在市场上流行吃大枣夹核桃，就是大枣剖开去核然后中间酿进核桃仁儿。由于大枣和核桃都很有营养，所以这种零食一时间大受欢迎。那么到底老年人该不该成为它的忠实爱好者呢？为此，记者采访到广东药学院第一附属医院营养科主任赵泳谊。 指导专家 赵泳谊 广东药学院第一附属医院营养科主任 大枣补血 核桃健脑 作为食品，大枣和核桃的营养价值都是值得肯定的。赵泳谊指出，红枣在中医的角度，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。而现代科学研究发现，红枣含有丰富的维生素C，同时还能帮助铁质的吸收，对人体有极大裨益。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，21nx.com以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高,还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。 赵泳谊同时指出，两种食品都建议吃，但是否一定要夹在一起吃就看个人口味。这样的吃法可以增加口感、趣味，但对食疗功效并没有特别大的增进作用。不过作为健康零食，赵泳谊不反对大家吃。 选购大枣夹核桃要谨慎 虽然两者都是健康食品，但是由于商家在售卖的时候为了口感或者观感更好，或多或少都会增加一些成分，如食用色素、食盐、香料等。对此，赵泳谊表示，大枣夹核桃比较容易自制，大家可以尝试自己做，但如果喜欢食用方便，或者买来送人，就要谨慎选择商品，尽量选择有认证的品牌。 赵泳谊表示，经油炸加工的，脂肪含量和反式脂肪酸含量增加，添加糖的，都会造成能量的增加，添加食盐的，长期摄入对血压有影响，这些都会影响健康。 对于市场上的大枣夹核桃，大家应该选购经过了食品质量安全QS 认证，确保制作过程健康干净的产品，不要盲目购买，更不要购买散装食品。 零食虽好 三颗就够了 大枣夹核桃健康又美味，喜欢吃的人们很容易忍不住就贪吃起来，但是之后可能就会发现贪吃也会有“副作用”。 由于大枣和核桃都需要一定的时间消化，而且大枣含糖量较高，而核桃含脂肪量也高，因此，作为零食，每天最好不要超过3~5颗。过量食用会有很重的饱腹感，影响食欲，增加肠胃负担，对糖尿病、高血压、高血脂病人控制病情也有阻碍。赵泳谊提醒，如果长期患有胃肠道疾病，或者消化能力低下者则建议少吃或者不吃，如果喜欢吃核桃，也可以先把它煮熟或者蒸熟以便于消化。 核桃红枣 煮汤也好 核桃红枣的确是个好东西，既能作为零食，也能成为餐桌上重要一角。如果希望用红枣和核桃调补身体，除了吃大枣夹核桃这样的零食外，还可以煮汤，同样也有食疗功效。 核桃红枣汤 做法：红枣（去核）6枚，糯米150克，核桃25克，盐适量。将核桃仁浸泡，去皮，捣碎；将红枣浸泡，洗净，捣碎；将核桃、红枣、糯米放入锅内，加水适量，煮成汤，加盐调味，即可食用。 功效：补中益气，补益脾胃，养心安神，补肾固精，温肺消喘。 |
