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农历五月在俗信中为恶月，民间 又称“毒月”，此时气温迅速升高，杂菌 繁殖，毒瘴滋生，人极易生病。为了应 付恶月，安度暑日，民间便在此时食用 苋菜，以此防病健身，祛毒辟秽，即所 谓“扶正祛邪”。 作为扶正强身，苋菜堪称一流。苋 菜的营养价值很高，所含蛋白质比牛 奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜 素比茄果类高2倍以上。钙、磷、铁含 量也很高，其铁的含量是菠菜的1倍， 钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。 尤其是维生素C更为突出，含量之多 在绿叶菜中独占鳌头。民间有“六月 苋，当猪肝”的说法，从营养角度看，苋 菜的矿物质和维生素之多确实可与猪 肝媲美，民间一向视为补血佳蔬。苋菜 还含有10多种氨基酸，人体必需的8 种氨基酸，一样不少。 作为祛邪解毒，苋菜毫不逊色。苋菜 的药用价值也很高，中医认为，苋菜性味 甘凉，具有清热解毒、除湿止痢、收敛止 血、通利二便的功效，堪称良药一味。 1．苋菜30～60克，凤尾草30克， 煎汤，每日2～3次，连服1周，可治肠 炎、痢疾。2．苋菜50克煎汤，加适量蜂 蜜调服；可治咽喉肿痛、扁桃体炎。3． 苋菜、蕹菜各60克，水煎代茶饮，可治 湿热水肿、小便不利。4．红苋菜加水煎 汤，经常饮服，可治甲状腺肿大和血吸 虫病引起的下肢象皮肿。5．鲜苋菜200 克煮肉，经常食用，可治慢性尿路感 染。6．大量红苋菜煎汤，每日2次，可 透发麻疹。7．苋菜适量，加水煎汤洗患 处，可治油漆过敏引起的皮肤瘙痒。 (夏普) |
