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桑叶煎蛋
文/广州中医药大学第一附属医院药学部陈晓庆中药师
材料
新鲜桑叶（嫩芽部分）一把，鸡蛋2个，生粉适量，盐适量。
做法
将桑叶洗净之后，切成小块，然后在开水里焯一下；之后将鸡蛋打匀，依次放入生粉、桑叶、盐搅拌；然后油锅烧热后，均匀摊开，煎至金黄色即可。
功效
疏散风热，清肺润燥，清肝明目。
桑叶
桑叶，别名铁扇子、蚕叶，为桑科植物桑的干燥叶。质脆。气微，味淡、微苦涩。桑叶用途较广，可药用，亦可食用。作为食品，桑叶可用来泡茶亦可入菜。
选用标准与储存：以叶大、色黄绿者为佳。宜置于阴凉干燥处。
性味与归经：甘、苦，寒。归肺、肝经。
功效与主治：疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。桑叶治疗外感风热、头痛、咳嗽等，常与菊花、银花、薄荷、前胡、桔梗等配合应用；治疗肝火上炎的目赤肿痛，可与菊花、决明子、车前子等配合应用；至于肝阴不足，眼目昏花，还可配滋养肝肾的女贞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
注意事项：经期妇女及孕妇不宜使用。
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