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桑葚，一身是宝。春时的桑叶，不仅蚕吃了长得胖，而且人吃了也有营养，日本已将其开发成保健食品，预防多种成人病。其后所结穗状果实桑葚，更是药食兼优，脍炙人口，其营养和保健价值则为诸多水果所不及。
桑葚极富营养，是苹果的5~6倍，葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为21世纪最佳保健果品。桑葚中的亚油酸、硬脂酸及油酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。桑葚所含大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素等可有效补充营养，增强机体免疫力。尤其是桑葚中的钙、磷、锰、铁、锌、硒等多种无机盐，干果更为突出，堪称高元素食品，不仅诸多干果，就连许多高营养食品都无法与之媲美。桑葚中的芸香苷、花青素等成分，有抗氧化、抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。桑葚中含有的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，并能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动。桑葚所含乌发素，能使头发变得黑而亮泽，并可滋养皮肤，延缓衰老。
桑葚有黑白之分，故又名文武实，其中以颜色紫黑称为紫葚、黑葚者为多。作为“黑色食品”中的佼佼者，桑葚既是春末夏初佳果，又是治病良药。桑葚可入肝肾经，具有补肝益肾、滋阴养血的功效，堪称养生保健佳品。桑葚30克，杞子15克，水煎服，每日2次，对阴虚血亏、须发早白、眼目昏花有缓解作用；鲜桑葚60克，桂圆肉30克，加水适量，煮烂服食，每日2次，可用于治疗贫血；桑葚30克，酸枣仁15克，水煎服，每晚1次，对缓解神经衰弱、失眠健忘有良效；桑葚30克，水煎取汁，加等量蜂蜜调服，每日1次，可用于肠燥便秘的辅助治疗。
桑树全身皆可入药。桑叶祛风清热、凉血明目，善治风温发热、头痛、目赤、口渴、肺热咳嗽。桑枝祛风湿、利关节、行水气，能疗风寒湿痹、四肢拘挛、脚气浮肿、肢体风痒。桑白皮（桑树根的内皮）泻肺平喘、行水消肿，可医肺热咳喘、水肿、脚气、小便不利。(宁蔚夏 王爱琴)
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