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百合是人们日常喜见的花卉品种，从古至今招人喜爱，《本草纲目》云：“百合一茎直上，四向生叶，叶似短竹叶，不似柳叶，五、六月茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。”宋代诗人陆游也利用窗前的土丘种上百合花并诗曰：“芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心”，这种良好的生活方式及心态使得陆游成为中国古代诗坛上较为长寿的诗人之一。
在日常生活中，百合花并不入药，药食用的百合是百合科植物百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。秋、冬季节采挖百合的鳞茎，除去地上部分，洗净泥土，剥取鳞片，用沸水捞过或微蒸后，焙干或晒干而成。以个大肉厚，瓣形肥美，质地较脆，色泽自然，洁白至宝黄者尤佳。
百合的药用价值很早就被记录在册，如在《神农本草经》中列为中品，并云其可以“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气”，另鉴于百合有良好宁心安神的作用，在医圣张仲景的眼里还可以用治“百合病”。“百合病”是以精神恍惚、欲卧不能卧、欲行不能行、食欲时好时差以及口苦、尿黄等为主要表现一种情志异常类的疾病，在治疗上常用百合为主药，以百合地黄汤为主方，在此基础上根据实际情况调整，若在日常生活中，在四五十岁前后出现类似“百合病”的症状，我们可以选用以百合为主的食疗方法，可以服用百合煲银耳莲子枸杞羹，用干百合与莲子、银耳、枸杞、冰糖适量进行熬制，服用后以安神解郁，清心补肾。或者简单点可以用百合鲜品500克，白糖适量将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可服用，即所谓清蒸百合，也有清心安神之功。
除清心安神之外，百合还有润肺止咳的作用，如中医学曾有名方“百合固金汤”，具有滋养肺肾，止咳化痰之功效，主咳嗽气喘，痰中带血，咽喉燥痛，头晕目眩，午后潮热，舌红少苔者，其方名彰显百合对于肺脏的滋养调理作用，《卫生易简方》更是用新百合捣汁，和水饮之，亦可煮食，治肺病吐血。在秋燥当令的当下，很多人都会觉得咽痒不适，时有呛咳，这时候我们可以服用一些以百合为主的食疗方，尤其是平素容易咳嗽的老慢支人群，更实用。下面我们推荐几个食疗方。
百合南瓜煲
用新鲜百合半个剥成瓣片，洗净沥干备用，小南瓜1个顶部整齐切下，掏空瓜瓤瓜子，将百合放入南瓜中，撒几颗冰糖，注满清水，
盖好顶盖放入蒸锅，蒸锅上出蒸汽后再蒸30分钟即可，如果买不到鲜百合，可用干百合也可代替。可以止咳解郁，缓解秋季肃杀之气。
百合杏仁粥
用干百合30克，甜杏仁10克，粳米60克，首先将百合、甜杏仁与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合、甜杏仁与粳米熟烂时，根据个人口味加糖适量，即可食用。尤适宜于对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、久咳干咳无痰的人服用。
百合雪梨冰糖饮
用干百合10克，雪梨100克，冰糖10克。将雪梨洗净，连皮取肉切粒，百合洗净；将雪梨与百合一同放入锅内，加清水适量，先以武火煮沸后，加入冰糖，再用文火煮至百合熟即可，随量饮用。可以滋阴润肺，生津止渴，养颜美容。
百合虽然有良好的止咳作用，但不适宜于外感风寒咳嗽者，所以食用时要注意。另外，脾胃不佳者也不宜多食百合。
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