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橄榄，初食略有酸涩感，久嚼转甘甜，满口生津。中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功。橄榄的营养价值颇高，它含有丰富的钙、磷和维生素，其中维生素C的含量是苹果的10倍，是梨和桃的5倍。冬季气候干燥，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，有生津润燥、防治上呼吸道感染之益，故民间有“冬春橄榄赛人参”的说法。
汤 方
取橄榄5枚、白萝卜200克，煮汤。可治肺胃热盛，咽喉肿痛，也可用于胃热口渴或饮酒过度。
茶 方
橄榄6枚、薄荷3克、绿茶3克、胖大海3枚、甘草3克煮水，待温后加入蜂蜜1匙，每日两次。治咽喉肿痛、声音嘶哑、口舌干燥、吞咽不利。
小 菜
用新鲜橄榄加上食盐、生姜、南姜等，制成“盐橄榄”，做成小菜；或将其用糖醋腌制后食用。具有消滞除痰作用，可以用于饮食积滞、外感风寒等。
提 醒
橄榄虽好，但脾胃虚弱者不宜多吃。
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