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转眼间又到了吃白果的时节。说起吃白果的果仁，被称作“优秀的语言艺术家”的叶圣陶先生的描述真是引人馋虫。他有一篇文章《卖白果》，记述了自己儿时唱的儿歌，就是追着模仿叫卖白果的货郎学来的。文中描述的卖白果的乡间货郎口中的小调就是最好的活广告：
“烫手热白果，香又香来糯又糯；一个铜钱买三颗，三个铜钱买十颗。要买就来数，不买就挑过。”
说唱词中，既说它又热又香又糯，又说多买可以有饶头。这炒白果的叫卖声，有腔有调，清晰动听。有吃的诱惑，还有玩的吸引—小担上在装白果的铅丝笼周边，悬有一两只小小铃铛，随着行走晃动，会发出一串串欢乐跳跃的音符来，更引得孩子们垂涎欲滴。
北宋杨万里有一首《银杏》，述说吃它的果仁，微苦带甘甜的滋味最吸引人，只要深灰浅火把它煨烤熟后，就可以一颗颗地剥着吃了。嗯，那滋味与鸡头米和金桃的韵味有得一比。巧的是，果名银杏还正好与金桃对仗。诗句是这样的：
“深灰浅火略相遭，小苦微甘韵最高。
未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”
有心得识白果药用
万事都怕有心人。白果既然可以吃，那么自然会出现有心人发现它的妙用。这位有心人是元朝的一位教授，更确切地说是一位医学教授。所谓“教授”一词，出现之始是作动词用的，即把知识传授于人，到了宋代，教授成为学官名，元代诸路散府以及上中州学校、明清时代的府学都设置有教授之职。
吴瑞，字符瑞，一字瑞卿，为元代海宁人。他在元文宗在位时（1330—1332 年），是本县的医学教授。
天历年间（1328—1329 年），吴瑞取日用饮食之切要者共540 余种，分类叙明其药效，用其养人，防其害人，著为《日用本草》。在李汛为《日用本草》这本书写的序中说道：
“夫本草曰日用者，择其切于饮食者。盖饮食所以养人，不可一日无。然有害人者存，智者察之，众人昧焉。故往往以千金之躯，损于一箸之顷而不知。瑞卿悯之，于是类次食物，凡五百四十余品，共为八卷，曰《日用本草》，行于世。盖以往者不可追，来者犹可救也。”
吴瑞编纂的《日用本草》共八卷，记载了可供日常食用的动物、植物和菌类540余种，分为米谷、菜、果、禽、兽、鱼、虫、五味共八门。除名称外，还记载了每种动物、植物和菌类的性状、性味、烹煮方法和药用价值，间附有治病处方。这是一本按照本草学体例而专记可供食用的动物、植物和菌类的系统著作。
人们正是在食用白果的过程中逐渐认识到白果的药用功效的。吴瑞的《日用本草》，正是为了解说这些日用动植物的药用而编纂的，它们有的可以治病，有的可以防毒，而这本书也是最早记载白果药用功能的本草学书籍
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白果性涩止喘嗽
既然我们知道白果可以入药，那就要考查考察白果究竟能治什么病了。
首先让我们来了解熟悉一下它的药性：根据中医学的药性理论，白果味甘、苦、涩，性平，有毒，入肺经，功能敛肺定喘、止带浊、缩小便。常用于主治痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等病症。而中医说的性涩，就代表其具有收敛之性。
白果是治哮喘的有效药物，兼有化痰之功。用于痰热内蕴、痰多气急、咳嗽哮喘，常与麻黄、杏仁、黄芩等同用。
明朝时，南京有家中药铺，“治哮喘用白果定喘汤，服之无不效”，名闻遐迩，并由此发了大财。其方很简单，用白果21 个，炒麻黄三钱，紫苏子、款冬花、法半夏、桑白皮各二钱，杏仁、黄芩各一钱半，甘草一钱，水煎服。现今中医临床，常用白果配地龙、黄芩等来治疗慢性支气管炎中证属肺热型者。
白果可收涩而固下焦，用治妇女湿热带下。根据不同证型，白果配伍的药物也不同：属湿热所致，带下色黄稠腻、腥臭者，可用白果配伍黄柏、车前子等，代表方如易黄汤；如因脾肾亏虚所致，带下清稀，可用白果配山药、莲子等同用。
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