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黄酒是我国的特产，酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，适量喝点黄酒对身体是有益的。黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种： 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量最低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、无异味。 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。在生产上，这种酒的水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味。 半甜黄酒：半甜黄酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，无异味。 甜黄酒：甜黄酒总糖含量较高。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，无异味。 消费者可以根据自己的喜爱选购黄酒。不过，专家提醒消费者：在选购黄酒时，最好不要购买散装黄酒。黄酒酒液呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。如果酒液已浑浊，色泽变得很深，不要饮用。 |
