“非典”一线医护人员膳食营养指导

曾利明

　　为保障“非典”一线医护人的健康，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系、北医三院营养科、运动医学研究所营养的专家昨天召开紧急研讨会，为他们制定出膳食营养指导。

　　专家提出，在特殊时期的营养供给应遵循均衡营养、保障各种营养素充足供给的原则，并应注意预防脱水，合理安排工作制度和用餐次数。建议每日食物选择原则是：

　　——均衡营养，食物多样。水果、蔬菜各五百克；蛋类一至二个；奶类二百五十至五百克；豆制品五十至一百克；鱼及畜禽肉类五十至一百五十克；主食类三百至五百克。——预防脱水。鉴于目前气温逐渐升高，加之医护人员采取的防护措施(防护服、口罩)，使汗液排泄增多，容易出现不同程度的脱水。建议应根据脱水程度，适量补充电解质饮料(以运动饮料为宜)，一般夏季每日饮水量应为一千五百毫升左右。

　　——保证充足的能量供应及合理的能量来源。建议三大营养素供能比例为蛋白质百分之十四至十六；脂肪百分之二十五至三十；碳水化合物百分之五十至六十。

　　专家还建议：每日补充复合维生素一片、维生素C一百至二百克、维生素E一百克；合理安排工作制度和用餐次数；必要时服用调节免疫或缓解疲劳的保健食品或中草药制品。

2003.05.08

中新社