饮食养生汇20180830:汪正芳,纯素主义,素食靠谱吗,杨枝甘露

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许多人都知道，往常多吃蔬菜生果对身体有利。但其实在好的东西吃多了也是有弊的。但仍然有许多人爽性连肉也不吃，成为了全素食者。但其实这样的饮食办法也是有害的。

 

不少素食者都喜爱吃生果，但却很少能到达瘦身的效果，这是由于在三餐之外吃生果的原因。生果中含有8%以上的糖分，所含的能量仍是许多的。假如你真的想靠吃生果来瘦身的话，那就有必要相应的削减主食和正餐的摄入量，来到达每天的能量平衡。当然，牛奶和酸奶也要留意同样的问题。

 

一般来说，素食都是比较清淡的，所以有些人就会在烹饪的时分放入许多的油脂、糖、盐或者其他调味品来烹调。这种做法可就有些因小失大了，首要来说，糖和动物脂肪一样，是会升高血脂的，当然也可以诱发脂肪肝，其次钠盐也会形成血压升高，再者，植物油和动物油一样含有许多的热量，吃多了也是会导致肥壮的。

 

有些素食者喜爱用凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，以为生吃可以充分发挥它们的养分价值。但事实上，蔬菜中的不少养分成分仍是需求添加油脂才干更好地被吸收，例如维生素K、胡萝卜素、西红柿红素等，烹调后享受会更简单被吸收。另外还有一点需求留意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它凉拌蔬菜，热量仍是不低的。

 

在发达国家里，会专门为素食者进行食物的养分强化，供给的食物种类也比较多，所以素食者很少有微量养分素缺少的症状。但在我国，食物工业还没有为素食者考虑的那么周全，养分强化不普遍，所以，素食者仍是需求弥补复合养分素的，尤其是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，才干更好的防止养分素缺少的状况呈现。

 

蔬菜除了可以供给人体有必要的维生素C和胡萝卜素外，在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面也可以满意人体的需求。因而，吃蔬菜要尽量挑选绿叶蔬菜，像芥蓝、小油菜、苋菜、绿菜花、菠菜、茼蒿菜等。而蛋白质的供给可以选族菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜，如各种蘑菇、鲜豌豆、毛豆等。假如只选用黄瓜、苦瓜、西红柿、冬瓜等“瘦身蔬菜”，无异于偏食，很难到达养分的全面。

 

素食的概念就是，不吃肉，多吃蔬菜生果，奶类等食物。茹素的确有许多好处，比如下降患胆结石的风险，下降血压胆固醇等。现代的人大多数都偏酸性，然而吃蔬菜，生果，可以使人的体质酸碱平衡。

 

不能说吃肉是短寿的直接原因，由于，肉在肠胃中很难消化，再一点，就是动物肉含有许多的毒素。动物肉对人体的确有不可缺失的效果，由于动物肉可以弥补人体许多的矿物质、无机盐等。人吃肉还很简单患病，原因是由于人们做肉的办法做的不对，或者，吃肉吃得太多，导致呈现高血压，心脑血管等疾病。

 

现实生活中，必定要做到膳食合理，所谓的膳食合理，就是素菜、荤菜一同吃，不能倾向于哪一个。五谷杂粮类、生果类、海鲜类和肉类、豆制品类，这些东西都要摄入。只要只要全面的弥补养分，才干到达一个好的身体。

 

大厨家常菜：杨枝甘露。