初秋时节,肺、脾、肾较为虚弱的人群,可常服用四神玉斛葛鱼汤。
具体为:莲子、芡实、山药、茯苓、玉竹、耳环石斛各15克,鲜粉葛750克,红枣3枚,生姜3片,黑鱼1条(约750克),猪脊骨250克。先将黑鱼宰杀,去除鱼鳞、鳃及内脏,洗净,放入有生姜片的油锅,小火煎至金黄色(煎时洒点白酒);猪脊骨洗净,切大块,稍焯,洗干净血沫;粉葛洗净(不去皮),切厚块;红枣劈开去核。连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加清水3升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬2小时,调味即可。
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