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韭菜是我们生活中的常见蔬菜，其叶、花均作蔬菜食用；种子是常用的中药韭菜籽，具温补肝肾、壮阳固精的作用。
在我国很早就有种植和食用韭菜的记载，韭菜在古代也是珍贵的食物，据说还会被用来祭祀祖先。
元代农业著作《王祯农书》中说，近城郭园圃之家，种三十余畦，一月可割两次，所易之物足供家费；明代王世懋在《学圃杂疏》也称种韭菜最获利，由此可以看得出在古代韭菜种植的经济效益也相当可观。
韭菜不仅在食用、药用方面有价值，在文人墨客的笔下也是一道翠绿的风景。如杜甫的“夜雨翦春韭，新炊间黄粱”，曹雪芹的“一畦春韭绿，十里稻花香”等诗句中都有韭菜的身影。
说到与韭菜有关的文化，就要提到闻名于世的唐末五代书法家杨凝式的行书作品《韭花帖》。《韭花帖》同王羲之《兰亭序》、颜真卿《祭侄文稿》、苏轼 《寒食帖》、王珣《伯远帖》共有“天下五大行书”的美誉。
杨凝式官至太子太保，传说一次宫中派人给他送来了一盘韭花，不知是正好赶上他饥肠辘辘，还是韭花做得别样好吃，抑或是感戴皇恩，杨凝式吃完后，觉得沁人心脾，意犹未尽，当即写了一封《韭花帖》谢恩。行书圆浑流畅，后来一直作为珍品被历代皇帝收藏。就这样，一盘韭花成就了一副绝世之作。（王诗源）
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