药膳学的发展方向

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2011-02-13

药膳具有悠久的历史,数千年来,在防病、治病、养生、抗老等方面起子重要作用:它不仅内容极其丰富,而且具有广泛的实践意义:为使这一宝贵遗产永盛不衰,兴旺发达,必须在发掘、整理、继承的基础上,进一步运用现代科学理论和技术,逐步地阐明药膳的科学理论依据,提高其使用的可靠性:以使这一中医药理沦的分支学科——药膳学更加完善和不断发展。

关于中医药理论,近代学者广泛开展了实验研究。如扶正固本、活血化瘀、肾阴肾阳的实质等方面的研究,不仅获得了较理想的病理模型,而且在理论研究上取得了可喜的进展:对药膳的实验研究已开始进行。

随着社会的发展,药膳的生产、经营将以崭新的形式㈩现;但是在有关药膳的科学研究还有待于进一步运用中医药理论,结合药理、药化、现代医学等科学知识来进行探索。质控指标和制作工艺仍需运用现代的检测手段来摸索和制定。药膳的应用、推广丁作还要继续开展,只有这样才能使药膳更具有科学性和可靠性,药膳品种才能不断更新,药膳事业才能兴旺发达。为此,今后还需进一步开展下面一些工作。

I.建立药膳研究机构,下设药膳研制中心、检验中心、培训推广中心,以利于有组织地、系统地开展药膳的科研工作,培训药膳专业人员和使药膳知识及技术的普及和推广。

2.开办药膳餐馆、有条件的医院可设药膳食堂,在中医指导下对病人或者老年人、体弱者施以药膳治疗或调理。使药膳有效地发挥治病、强身、抗老等作用。

3.发展机械化生产,使某些药膳的生产进入现代化,如药膳罐头、饮料、糖果、糕点等均可应用现代化的机械设备进行批量生产,以满足国内外人民不断增长的对营养、保健品的需求,丰富人民的生活。

4.建立药膳情报网,不断收集有关药膳资料和发展动向,以及市场对药膳的需求等情况,为药膳的发展提供可靠的情报资料。并可创办《中国药膳》杂志,以进行学术讨论,广泛地交流药膳食品的生产,经营的经验。

展望未来,药膳的发展有着极其广阔的前景,随着药膳科研和生产的进一步开展,药膳学这门中医药的分支学科,必将日臻完善;达到现代科技水平。

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