药膳组方原则一般按主、辅、佐、使的要求进行。主药针对主病、主症起主要作用;辅药是配合主药加强疗效起协同作用的药物;佐药是协助主药治疗兼证或缓解、消除主药的烈性、毒性的药物,此外还有“反佐“作用;使药为引经调味、赋形之用的 药物。药膳组方中的主药或主食,辅药或辅食,町能是一味、二 味,也可能是多味,无一定数量限制,但总以药味少而精、疗效 高、安全为宜。例如大建中汤,由干姜、人参、川椒、饴糖组成, 方中人参、干姜为主,川椒、饴糖为辅:干姜走胃肠,止呕、止 泻,川椒走关节利尿止痛,二药合用激发脾胃;人参强壮,饴糖 滋补,二者合用能补益强身;主治中阳衰弱,阴寒内盛,脘腹剧 痛,手不可近,腹满呕吐,不能饮食,或腹中咕噜有声。 |