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说起“参”，第一反应就会觉得这是补的东西，是好东西，特别是冬季有进补习惯的人在这个时候或多或少都会选择一些添加在日常的饮食习惯当中。但是面对琳琅满目的“参”，该如何选择呢？广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师丘振文主任表示，并不是所有的参对任何人都有补益的作用，弄清楚不同“参”的功效区别，才能健康吃“参”养生。 指导专家 广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师 丘振文 记者 蔡卫杨 通讯员 张秋霞 补气：人参>党参 人参 性微温，味甘、微苦，具有大补元气，安神益智的功效。人参家族的种类繁多，像红参、野山参、高丽参、东洋参等等实际上都是人参，只不过是由于加工方式、产地等的不同才有不同的称谓。 我们经常会在电影中看到命悬一线的人在大病大伤后苦求千年人参，其实还是有一定道理的，人参对于大病或久病身体虚弱的人来说，能大补元气，往往单独使用就能奏效。丘振文主任表示，人参一般人群均可食用，尤其适宜身体虚弱者、气血不足者的人。同时也可以治疗脾胃虚弱引起的食欲不振，心神不安引起的心悸失眠、健忘。 特别要提到的是红参作为人参的一种，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病证，如心血管疾病、大病后的恢复期，切忌实热证用红参，温阳会使阳热更重，让人“上火”，因此不要随便服用。 进补建议：人参多以炖为主。 党参 性平，味甘、微酸，归脾、肺经，具有补中益气，健脾益肺的功效。党参药效较人参弱，但兼有补血的功效，一般慢性虚弱病症都可选用。尤其适用于脾胃气虚的体质虚弱，容易出现面色萎黄、食少便溏、慢性腹泻、肺气不足、咳嗽气促、易于感冒等症状的人群服用。 进补建议：挑选党参以条大粗壮、横纹多、味清甜、嚼之无渣者为佳。一般可以搭配枸杞，用于滋补肝肾，老人出现视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软等表现时可以使用。 补气养阴：西洋参>太子参 西洋参 性寒，味苦、微甘，具有补气、养阴生津的功效。西洋参也叫花旗参，原产于国外，现在国内也有栽种。西洋参与人参同科同属，但是功效却并不相同。西洋参滋阴清火，有益于补气生津、清火除烦。丘振文主任表示，西洋参适用于虚热的牙痛、咳痰、肠热便血等症状，但是由于性偏微寒，因此脾胃虚寒、大便稀溏的人不建议长期使用。 进补建议：挑选西洋参以呈长圆柱形、支条较粗壮、芦头较大，表面较光滑，颜色偏灰黄，纵纹明显为佳。食用西洋参可以用于炖品的添加。 太子参 性微温，味甘，微苦，具有补益脾肺，益气生津的功效。太子参药力较弱，其补气、养阴、生津与清火之力俱不及西洋参。是补气中的一味清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗、肺虚咳嗽、津亏口渴等等，而不宜温补的人。 进补建议：挑选太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。太子参日常可以煮鹌鹑，适合脾气虚弱、胃阴不足的人群服用。 补阴不补气：沙参 沙参性微寒，味甘，具有清肺养阴，益胃生津的功效。沙参不像其他大多数的“参”都有补气功效，一般来说，北沙参清养肺胃的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。 进补建议：挑选沙参以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。北沙参搭配鸡蛋煮冰糖水适合肺胃阴虚、有咳嗽、咽痛口渴的人群。 视点：“少不服参” 有时小孩病了许久，家长担心小孩是否是太过虚弱，给小孩吃点人参补补，这其实是不适合的。中药里人参是一种滋补强壮药物，唯有虚损才宜进补，所以健康无病的小孩切不可滥用。中医理论上说小孩的生理特点是：“脏腑娇嫩，形气未充，阴常不足，阳常有余”。 也就是说小孩本来就是生机勃勃的纯阳之体，本身的免疫力已经够强，不必再过量服用人参进补，进补人参对于小孩来说不一定是有益的。 |
